Se ha publicado el “Libro blanco de la alimentación sostenible en España”, realizado por la Fundación Alternativas y la Fundación Daniel & Nina Carasso, que identifica las principales claves para avanzar hacia sistemas alimentarios que sean sostenibles y puedan adaptarse a circunstancias adversas, es decir, sean resilientes.
Hay una enorme diversidad de modelos productivos en España y no se pueden achacar las mismas características y efectos a todos. Por ello es necesario revisar los incentivos a la producción de alimentos para reconducir los que resulten más agresivos con el medio ambiente.
En el libro se señalan tres enfoques para lograr la transformación del sistema alimentario, que deben darse conjuntamente: atender a cómo funciona el sistema: sus procesos e impactos; una mirada territorial, que tenga en cuenta que cada lugar es diferente, adaptándose a sus particularidades; y un enfoque que ponga a las personas y su derecho a la alimentación en primer lugar.
El libro consta de 13 capítulos temáticos en los que se proponen una serie de medidas para su puesta en marcha por las diferentes administraciones públicas, que han sido recogidas por los 53 expertos/as que han trabajado en la publicación a lo largo de dos años:
- Inseguridad alimentaria: más allá de las colas del hambre
- Posibles contribuciones a una alimentación sostenible desde las cadenas de valor
- Sistemas agrícolas que minimicen impactos medioambientales y favorezcan la adaptación al cambio global
- Necesaria transición de los sistemas ganaderos: menor producción y consumo, pero de mayor calidad
- La pesca y la acuicultura en España
- Hacia un ciclo hídrico sostenible en la alimentación: Medidas de gestión de la demanda y una visión ecosistémica de la oferta
- Logística y distribución asociativa
- Enfoques territoriales para una alimentación sostenible y un mundo rural vivo
- Consumo alimentario responsable
- Inocuidad de los alimentos: riesgos químicos evitables
- Educación para una alimentación sostenible y saludable
- La publicidad alimentaria en España: análisis de la realidad y propuestas de mejora
- Efectividad de las políticas fiscales para una alimentación sostenible
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