El pasado 3 de abril se celebró la jornada de alimentación sostenible y responsable en la Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid que organizamos junto con el profesorado del Grado de Nutrición Humana y Dietética.

Desde Enraíza Derechos estamos muy contentas de haber podido trabajar durante este trimestre con el alumnado de 1º y 2º a partir de un estudio de caso de nuestros proyectos de cooperación. Esta actividad forma parte del proyecto “Promoción del derecho humano a la alimentación de la población más vulnerable en la comuna de Niaguis, Ziguinchor, Senegal” que estamos desarrollando con la financiación de la Junta de Castilla y León y tiene un doble objetivo:

• Comunicar y mostrar a la población de Castilla y León el trabajo que desarrollamos y la importancia del compromiso de diferentes instituciones públicas, educativas y de la sociedad civil con la defensa de los derechos humanos y la cooperación internacional.
• Sensibilizar al alumnado sobre el derecho humano a la alimentación e introducir un enfoque global y de derechos humanos en la formación universitaria.

La jornada contó con la participación de la Eva Mª Domínguez, jefa de Servicio de Cooperación Internacional de para el Desarrollo de la Acción Exterior de la Junta de Castilla y León;  Eduardo Arranz Sanz, director del departamento coorganizador de la jornada y como ponentes, Dr. Javier Mateo Oyagüe, catedrático del Área de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de León y experto en Ciencia y Tecnología de la Carne; y Dr. Manuel Pallarés, catedrático del Área de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Valladolid y experto en cereales y panificación.

El alumnado presentó los trabajos desarrollados para este proyecto, sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible en 1º de Grado y sobre dietas saludables en Senegal en 2º de Grado.